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富山県疑問質問

  1. 食べた方が良いもの 行った方が良い場所はどこですか?
  2. 新幹線が出来て、観光で訪れる方は増えたのでしょうか?
  3. 難民受け入れ
  4. 富山はフルーツも盛んなの?
  5. 富山県には何か珍しい風習はありますか?
  6. スイーツのB級グルメがあればぜひ知りたいです。
  7. 白エビはどんな食べ方がオススメですか?
  8. 美味しいお勧めのものはあるのでしょうか?
  9. 富山で1番美味しいお土産は?
  10. お魚は具体的になにがおすすめでしょうか?
  11. 富山県の県民性を知りたいです
  12. 関東の人間でも作れる簡単な郷土料理が知りたいです!
  13. 地元で展開しているスーパーマーケットを教えてください。
  14. 蜃気楼出現頻度を教えて下さい。
  15. 今はどんな感じに開発されたでしょうか。
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TOP : 富山県の農業法人ヒルフロントと山田村のそば粉
投稿者 : ばいにゃこ 投稿日時: 2016-11-05 01:17:13 (269 ヒット)

こんにちは、ばいにゃこです。

「子供たちに安心して食べさせられる美味しいものを作る」ため

「富山県で作られる高品質な農作物を通して富山県の素晴らしさを多くの人に知って貰う」ため

不器用ながら一途に農業に取り組む、山田村の農業法人ヒルフロントの富山さん。

そんな彼の努力が少しでも報われるように、微力ならが協力させて頂く事にしましたぞい。

彼が作っている作物はお米、大根、自然薯などなど色々ありますが

ボクが注目したのは山田村の蕎麦っす☆

蕎麦好きのボク。昔から富山県の蕎麦は国内屈指の美味しさだと思っておりまして

農業法人ヒルフトントが作っている富山県産の蕎麦を利用して富山市山田村を売り出そうと思います。



富山県で蕎麦と言えば利賀村が有名。でも実は山田村って利賀村より蕎麦たくさん作ってるのです。

山田村で蕎麦が作られてることなんて富山県民で知っている人も少ないんですけどね。

ヒルフロントの富山さんが作る蕎麦の実は無農薬無肥料の在来種!

品質が素晴らしい!石臼で挽くと、キメが細かく香りの良い上質なそば粉になるんです。



こうした美味しいそば粉ができる理由はやはり環境ですね。

そば作りには、日中の温度が高く夜は一気に冷え込む環境はそば作りに最適ですが

山田村の蕎麦農園は「天空の農園」と呼ばれる中山間地にあり、昼夜の寒暖差が大きく

そばの育成に最適な環境が揃っております。



こうした昼間と夜の気温差で育ったそばの実は、良質なでんぷん質を持ち

蕎麦を打ったとき、仄かに甘味があり、風味、食感が良くなるんですよね。

しかも自然の中で有機栽培&無農薬で育てているのでミツバチなど昆虫がしっかり受粉。

良質で立派なそばの実を生産することができるのです。



そして育ったそばの実を、11月から何日もかけて丁寧に刈り取り脱穀☆

長年そば作りに携わってきた師匠の谷上氏に教えを受けながら

富山さんが最適な収穫時期に合わせて、朝露のある早朝から作業を行っております。

なんでも霜に合うと稔実が脱粒して収穫量が減るので時間との勝負とか。

この時期はいつも温厚な富山さんもピリピリしております(*´ω`*)



そうして出来たそばの実は、乾燥させ脱皮させ

石臼で挽かれてそば粉になります。

この石臼挽きもヒルフロントで行っているんですよね。



本当にこだわりの「山田産そば粉」なのです。

文字にするとこんな簡単に説明できてしまいますが・・・

美味しいそば粉ができるこの山田村の環境は決して楽なものではありません。

山の斜面では畑ひとつひとつの面積が小さくなる為、栽培や収穫の手間が増えます。

山の天候は変わりやすく思い通りにいかない事も多い。

人里離れた自然の中では、除草の手間や獣害も多くそば作りは過酷なものになるのです。

富山さんが、土に汗し、空に祈り、精魂込めて作り上げた蕎麦だからこその美味しさですぞい。

ちなみにこのそば粉を使った蕎麦は、山田村にあります「清水そばそば峠」で食べる事ができます。

清水とか書いて「しょうず」と読みます。昔から清い水が湧く地域というこで清水とついたようで

上質な水と良質なそば粉で作られた、それはそれは美味しい蕎麦を食べることができますぞい。

安心安全で美味しい蕎麦なので、うちの娘も大好物っす☆



このお店を切り盛りするのは、山田村のお姉さん方も美人ぞろい。

山田村の地域を盛り上げようと日々がんばっておられます。

とっても気さくでボクにも良くしてくれる方々。

お姉さん達のためにも、富山県の山田村蕎麦を有名にしたいですね。



さて、そんな山田村と山田村の蕎麦を多くの人に知って貰うためボクにできることは?

商品作って売ることかな。

え?ゆるキャラじゃないの?ゆる可愛い顔で宣伝するのが仕事じゃないの?

Noだ。ボクは越中商人売薬さんのゆるキャラ。

商人が自分の可愛さを売ってどうする?商人なら商人らしくモノを作って売るにきまってるだろ。

ゆるキャラ人気なんて糞くらえだ。

農家が1円でも多く儲かるように、里山の経済少しでも良くなるように。

ボクは金を稼ぐのだー。

そんな訳で生産者の富山さんと、時にお互いの想いを語り合い、時にお互いの夢を語り合い

そばの挽き方や特性、品質、種類、風味、食感など様々な角度から山田村の蕎麦を検証しました。



夢の実現に向かって努力する方々、地域を少しでも良くしようと頑張る方々。

いろんな人の想いと一緒に、ボクはボクに出来ることを尽力したいと思います。

☆蕎麦饅頭が生まれるまで企画日記☆



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